הידרוליזה - תהליך כימי בנוכחות מים, אשר בו מתחלקת המולקולה לשני חלקים יוניים בעת תגובתה עם מולקולת מים. מולקולת המים H2O מתחלקת אף היא לשני יונים: H ו-OH. במולקולה המתפרקת, יון אחד מתחבר ל-H והיון השני ל-OH.
מלח בישול (NaCl) בתוך מים הוא דוגמה מצויינת להידרוליזה, מתפרק באופן ש Na מחבר ל OH ו Cl מתחבר ל H כך מקבלים : ל-NaOH ו-HCl.