ויטמין A (רטינול) - ויטמין חיוני מאוד למערכת הראיה, העור, רקמות ריריות בתוך מערכת העיכול וכן בתהליכי גדילה.
מבחינה כימית, ויטמין A הוא כוהל. נוצר בגוף ע"י צריכת בטא-קרוטן שהופך לויטמין A. הויטמין זמין במזונות רבים כמו - כבד, שמנת, חלמון ביצה, שמן דגים וכן בירקות שונים : דלעת, בטטה, גזר, כרוב, תרד ועוד.
תהליכים שונים של ויטמין A בגוף יוצרים חומרים החיוניים ביותר לקנים ולמדוכים שברשתית העין ולכן חיוניים ביותר לראיה.
מחסור בויטמין A עלול להביא לתופעות שונת כמו - עיוורון לילה, התייבשות הרקמות הריריות, ובתהליכי גדילה שונים.
יש לצרוך את הויטמין באופן מאוזן.אצל כל בני האדם ובפרט אצל נשים הרות.