סחוג - תבלין חריף, מבוסס על פלפלים חריפים, מוצאו - תימן.
הסחוג מוכן עפי"ר כתערובת בצבעים שונים : ירוק, אדום וחום, תערובת המרכיבים המשמשים להכנת הסחוג - נטחנת או כמו בעבר נשחקת באבן (מכאן גם נתגלגל השם "שחוק" לסחוג).
- הסחוג הירוק הוא תערובת של תבלינים שונים עם כוסברה ופלפלים חריפים ירוקים.
- הסחוג אדום הוא תערובת בדומה לסחוג הירוק אלא שבמקום פלפלים ירוקים, משתמשים בפלפלים חריפים אדומים.
- הסחוג חום מכיל תערובת של עגבניות הנוספת אל הסחוג הירוק.
בכל המתכונים - השליטה על החריפות מושגת ע"י שינוי כמות הפלפל החריף.