כורכום - צמח בעל עלים גדולים, גבוה, עם גבעולים הנישאים לגובה של עד שלושה מטרים, לצמח קנה שורש שצבעו כתום מכוסה בקליפה חומה ודומה לפקעת. גבעולי הצמח יכולים להגיע עד לגובה של שלושה מטר.
תבלין הכורכום המוכר מופק משורש הצמח ע"י טחינתו לאבקה דקה, צבעו צהוב ונחשב כבעל טעם עדין ומקנה למיני המאכל המטובלים בו צבע צהוב.
תערובות המסאלה ("קארי") ההודיות ואף החווייג' התימני מכילים בתוכם את הכורכום כמרכיב עיקרי, הכורכום משמש גם להקניית הצבע הצהוב לחרדל.
הכורכום נחשב ל"תבלין מרפא" ומשמש גם כמרכיב ברפואה העממית, לפי האמונה - הכורכום מסייע בטיפול בדלקות, עוזר לשיפור העיכול, מגן על הכבד מפני זיהומים, מסייע מפני שיגרון ועוד כמה סגולות מרפא חיוניות.
בשל צבעו הצהוב - משמש ברפואה הסינית לטיפול במחלת הצהבת.