חיטה - מצמחי המזון, אחד משבעת המינים, החיטה נמניץ גם על "חמשת מיני דגן" (חיטה, שעורה, שיבולת שועל, כוסמין ושיפון) - אשר על פי ההלכה היהודית חלים עליהם דינים מיוחדים כמו ברכת "המוציא", הפרשת יחלה ועוד.
כמעט בכל התרבויות, והמקומות החיטה מהווה את מרכיב המזון העיקרי במאכל האדם ומקור חיוני ביותר לפחמימות. החיטה נטחנת לקמח אשר הוא בסיס למזונות מעובדים רבים ובראשם הלחם, עוגות, אטריות מיני בצק ומאפה שונים וכד'.
ככל הנראה, החיטה תורבתה על ידי האדם וגילה של החיטה המוכרת לנו מוערך במעל 10,000 שנה - תורבתה ע"י האדם הקדמון.