גסטרין - הורמון הגורם להפרשה של חומצה גסטרית (החשובה לתהליכי העיכול) מתאי דופן הקיבה, מקורו בקיבה ובתריסריון.
ישנם כמה גורמים המעוררים הפרשת גסטרין בהם : הגדלת נפח הקיבה, נוכחות של חלבונים שעוכלו באופן חלקי וכן במקרים של סידן בדם.
נוכחות גסטרין מעודדת הפרשת חומצה גסטרית בקיבה וכן הפרשת פפסינוגן ההופך לפפסין אשר מתחיל את פירוק החלבונים שבמזון על ידי ביקועם.